洪姓家族於雍正至嘉庆年间，至漳州府漳浦县分批迁台，形成「和苍」、「性植」、「敦朴」等3大房系。炖伦堂为敦朴派下6房和7房於清道光4年（西元1824年）合力出资所建，因无重大整修之纪录，故仍然维持早期闽南传统式四合院形式的古朴风貌，至今仍保留家祠建筑的形貌。
炖伦堂采抬梁与搁檩混合式，简易民宅的架构。构材的细部作法与漳浦原乡作法几乎一致，如柱头收分、瓜筒、斗、出檐斗拱等。建材多就地取材，最特殊的是乌砖和灰瓦，在漳州西南至粤东地区使用普遍，与中国其他地区有明显差异，形成特殊的地方风格。炖伦堂至今仍维持古礼春、秋祭仪，加上原乡建筑风格、装饰艺术保存完整，可见证台湾移民开发之历史与文化。
在清雍正年间以前，草屯地方为平埔洪雅族北投社之地，属旧北投堡，此时，汉人已向平埔人耕地，并且凿八堡圳斜贯彰域，引浊水溪之水灌溉。至清乾隆年间，草屯地方已形成洪、李、林、简四大姓之血缘聚落。洪姓家族於清雍正至清嘉庆年间，自漳州府漳浦县车田下营分批迁台，形成「和苍」、「性植」、「敦朴」等3大房系。拓垦区域，遍及今草屯镇石川、加老、御史、北势、新庄、新丰等乡里，以及彰化县芬园乡嘉兴、茄荖等村落。
入垦稍定後，和一般移民族群一样的也有建庙之举，只不过洪氏建的不是奉祀神只的庙宇，而是凝聚家族力量的家庙，在南投县草屯镇、彰化县芬园乡，先後建立「炖伦堂」、「炖煌堂」、「炖成堂」、「崇星堂」等4座家族祠堂。「和苍」、「性植」、「敦朴」3大房系之拓垦区或独有范畴，或紧邻重叠，形成雄厚的家族势力。而其中之「敦朴」房系，除於家族中扮演合作与相互照应之角色外，亦参与地方公共事务而展现其社会贡献。在这些公共事务参与中，洪姓敦朴派家族，以其家族农业开发之基础，发展农会组织、创立农仓业务；以其家族乡勇组织，协助政府维护地方治安。
炖伦堂为敦朴派下6房和7房於清道光4年（西元1824年）合力出资所建，明治31年（西元1898年）因前殿遭到大水冲击，进行前殿屋脊修复；明治38年（西元1905年）、大正8年（西元1919年）进行局部自费整修。战後，祠堂长期借给草屯镇公所办理活动之用，乃由镇公所协助屋宇整修。为目前洪姓4座祠堂中，唯一尚未改建的祖祠，建至今仍保存原有形貌，深具台湾移垦历史价值。而洪姓先祖於创建宗祠时，以「炖炖彝伦」之缩写为祠名。「炖」取自堂号「炖煌」之「炖」，含有家族旺盛之意；「彝伦」则期望族人能察人伦，遵守道、义、理、序，共襄伦理道德之盛况。而敦朴派下6、7房为草屯望族，房下人才辈出，在地方开发史上具举足轻重的地位，尤其对於草屯地区文教事业之提倡，尤为着力，无论清代登瀛书院之倡建，或日治以後对於公学校之营运捐助，卓有贡献。
在草屯洪姓所建立的4座祠堂中，炖伦堂因无大肆重修之纪录，故仍然维持早期建筑的古朴风貌，为三开间二进两廊建筑，采闽南传统式四合院形式，祖祠坐东朝西，倚靠九九峰，面向故居地大陆漳州，大木结构乃依循漳州的风格，门窗依循的做法多漆为黑色，没有鲜艳的装饰和彩绘作工，呈现出一种古朴洁净与庄严肃穆的风格。前殿采凹式平面，不另设檐柱，并将前点金柱作为门柱使用，凝聚出紧凑的前置空间，前殿经两侧两开间的厢廊与正殿连接，正殿采敞厅式手法处理，中央做有神龛，次间不设从祀神位。建物构造都是就地取材，是以杉木、土埆面和砂岩为主，中庭则为夯土。前殿与正殿面为单檐燕尾脊板瓦屋面，屋脊较一般庙宇平直，仅在翼角略为扬起，规带与正脊相接处略向内收，在视觉上有紧箍效果。
左右山墙上部屋面作悬山出挑，正殿後坡也作外挑檐。前殿用4柱11架，前檐口出双层单挑的关刀栱，并用四点金柱的前点金柱作门柱使用，以二通三瓜构筑，承桁处则刨成碗状接水平向的桁，各桁下并不立鸡舌木，为漳浦特色。在回廊部份有暗厝空间，正殿采三通五瓜，13架的屋桁使屋面空间增大，明间中脊桁下有一简易的出挑斗栱，左右构架对称。炖伦堂屋面全为两坡落水作法，遵守着传统建筑组构的平面。装饰上没有精雕细凿，去繁化简，正面洁净的白墙与三棂的圆形窗。基本上除中轴两侧木构架施浅雕及屋面少数磁片剪贴外，几乎没有其他装修。现存的彩绘除殿前少数残存的「毒打黄盖」、「水淹大军」、「花木兰从军」外，皆已色彩剥落露出木材本色。
炖伦堂於建立後，每年均择期举行古礼春、秋祭仪两祭，经费则「均由派下族亲，醵出一元或五角支付」。炖伦堂至今所维持的祭典、原乡建筑风格、人文装饰艺术，正可见证台湾移民开发之历史与文化，具有保存之价值。
炖伦堂外侧围墙转角有一处特别低矮，可从外一窥内埕样貌。
「荫翳蔚蔚」牌匾，于民国80年代由祠堂管理人所献，意在勉励洪家后人缅怀先祖、奋发向上。
前殿4柱11架，前檐口出双层单挑关刀栱，四点金柱的前点金柱作门柱使用。